불고기 양념

불고기 양념

육수 : 적당량의 황태머리, 양파, 대파, 무, 다시마, 표고버섯, 물 3리터 넣은 후 1시간 우린 후, 

불을 켜고 물이 끓으면 중불로 줄여 30분 정도 우려낸 후 식혀서 체에 거른 후 냉장 보관하여 사용.

적당량의 배, 사과, 양파, 마늘, 대파를 갈아 육수, 간장, 미림, 청주, 설탕을 넣고 조리기.

끓으면 30분 정도 중불에서 약불로 졸여서 소스의 질감이 되면 완성. 

후추는 완성된 소스에 넣고 섞어 주기.