초간단, 된장찌개 레시피!

고깃집 된장찌개 레시피

재료

• 애호박 1/4개, 감자 1/2개, 양파 1/4개 (50g), 두부 1/2모, 대파 1/2대, 청양고추 1개, 팽이버섯 30g
• 식용유 1숟가락, 된장 3숟가락, 쌈장 2숟가락, 고추장 1/2숟가락, 물 2컵 (360ml × 2 = 720ml), 멸치 1/2숟가락

만드는 법

1. 손질 : 애호박, 감자, 양파는 깍둑썰기 / 대파, 청양고추는 송송 / 두부는 한입 크기로 썰기
2. 팽이버섯 : 밑동 제거 후 손으로 찢기
3. 양념 볶기 : 뚝배기에 식용유를 두르고 된장, 쌈장, 고추장을 넣고 약불에서 살살 볶는다
4. 재료 넣기 : 물과 멸치를 넣고 끓이다가 국물이 우러나면, 애호박, 감자, 양파, 두부를 넣기
5. 마무리 : 마지막에 팽이버섯, 대파, 청양고추 넣고 1분 정도 더 끓이면 완성!

 

냄비 뚜껑을 여는 순간, 된장의 구수한 향이 코끝을 스친다. 그것만으로도 마음이 풀어진다. 꼭 무언가를 먹지 않아도, 된장찌개 냄새는 마치 “괜찮아, 잘하고 있어”라고 말해주는 듯하다. 그래서일까. 나는 된장찌개가 단순한 음식이 아니라 위로라고 생각한다.

 

된장찌개는 대단한 재료가 필요 없다. 애호박, 감자, 양파, 두부 한 모, 그리고 대파와 청양고추. 냉장고 안에서 굴러다니던 소소한 재료들이 뚝배기 안에서 모여 하나의 맛을 낸다. 된장과 쌈장, 그리고 고추장 한 숟가락이 들어가며 국물은 더 깊어진다. 이 세 가지 장(醬)은 마치 가족 같다. 때론 부대끼고, 때론 어우러지면서 결국 하나의 맛을 만들어낸다.

 

나는 된장찌개를 끓일 때 꼭 손으로 팽이버섯을 찢는다. 조심스럽게, 천천히. 그런 과정 하나하나가 어쩌면 삶의 작은 예행연습 같다. 뚝배기에 재료를 넣고 살짝 볶아내다가, 멸치를 넣고 끓이기 시작하면 국물에서 어느 순간 '집'이라는 단어가 떠오른다.

 

고깃집 된장찌개는 그 중에서도 특히 따뜻하다. 고기의 기름과 잘 어우러진 진한 국물, 고소한 향, 그리고 밥 한 숟가락. 입에 넣는 순간, 사람들은 본능처럼 "이거지"라고 말한다. 그 짧은 감탄 속엔 오늘 하루 버텨낸 수고가 녹아 있다.

 

된장찌개는 어쩌면 우리 인생과도 닮았다. 특별할 것 없는 재료들이지만, 함께 어우러지면 깊은 맛을 낸다. 때론 매운 고추처럼 아픈 기억도 있지만, 결국은 그 기억까지도 국물의 한 부분이 된다. 그래서 나는 오늘도 된장찌개를 끓인다. 거창한 위로는 못 해도, 이 따뜻한 뚝배기 하나면 충분하다. 입 안 가득 퍼지는 구수함이, 삶은 그래도 계속된다는 사실을 조용히 알려준다.